Translate

пятница, 31 марта 2017 г.

Бездрожжевой секрет- O zakwasie

Рецепт бездрожжевой закваски до безобразия прост:
ржаная мука, вода+ 3 дня:)

Przepis na bezdrożdżowy zakwas jest dziecinnie prosty:
żytnia mąka, woda  + 3 dni:)



День первый:
300 гр ржаной муки +вода=консистенция как сметана
Тесто нужно накрыть влажной тряпочкой и каждые 2-3 часа перемешивать

Dzień 1
30 deko żytniej mąki wymieszać z wodą. Masa gęsta jak śmietana
Przykryj zakwas mokrym płótnem i mieszaj co 2-3 godziny. 

День второй:
Нужно подкормить закваску
100 гр ржаной муки+вода=консистенция как сметана
Тесто начнёт слегка булькать, появится лёгкий запах брожения
!Не забывайте помешивать!

Dzień 2
Dokarmiamy zakwas
10 deko żytniej mąki +woda. Masa gęsta jak śmietana
Na powierzchni zakwasu zjawią się bombelki powietrza i lekki aromat 
!Warto mieszać co 2-3godziny 

День третий:
Повторить подкормку второй раз
100 гр ржаной муки+вода=консистенция как сметана
Пузырьки по всей поверхности и запах подскажут вам, что уже пора:)

Dzień 3
Dokarmiamy zakwas 2 raz
10 deko żytniej mąki +woda. Masa gęsta jak śmietana
Nasilenie aromatu podpowie że czas na pieczenie chleba

Из готовой закваски возьмите на порцию хлеба (5-6 ст. ложек), а остальное поставьте в холодильник, прикрыв крышкой с дырочками.
Перед следующим замесом достаньте закваску заранее и подкормите ее 100 гр муки и воды.

Od gotowego zakwasu odejmijcie 5-6 łyżek, co wystarczy na 1 porcję chleba. 
Zakwas przechowywać w lodówce, przykrywając nakrywką z dziórkami. 
Przed kolejnym użyciem wyciągnijcie zakwas zawczasy i  dokarmcie 10 deko mąki i wody.